รางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประกาศให้การิม่า อโรร่า เป็นผู้ชนะเลิศรางวัล อีลีท วอดก้า สุดยอดเชฟหญิงแห่งปี 2562

เชฟอโรร่ากล่าวในการรับตำแหน่งสุดยอดเชฟหญิงครั้งนี้ว่า "รางวัลนี้เป็นสิ่งยืนยันถึงการทำงานอย่างหนักและความมุ่งมั่นในการสร้างความเป็นเลิศของทีมงาน ดิฉันรู้สึกเป็นเกียรติอย่างมากที่เหล่าเชฟ และเพื่อนๆ ในอุตสาหกรรมนี้ต่างร่วมลงคะแนนให้รางวัล เป็นการรับรู้และชมเชยกับความพยายามของเรา"

การีม่า อโรร่าเคยทำงานเป็นผู้สื่อข่าวอยู่ระยะหนึ่งก่อนจะไล่ตามความสนใจของเธอเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหาร หลังจากเรียนจบจากสถาบัน เลอ คอร์ดอง เบลอ ปารีส ในปีพ.ศ. 2553 เธอได้เข้าทำงานที่ร้านโนมา ในโคเปนเฮเกน โดยได้ศึกษาใกล้ชิดกับเชฟระดับตำนานอย่าง เชฟเรอเน่ เรดเซปปิ เมื่อพูดถึงการทำงานกว่าสองปีที่โนมา เธอกล่าวว่าประสบการณ์นั้นได้เปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารของเธออย่างชิ้นเชิง "ดิฉันเรียนรู้วิธีคิดเกี่ยวกับอาหารอย่างชาญฉลาดยิ่งขึ้น ดิฉันเริ่มมองการทำอาหารว่ามันเป็นเหมือนการออกกำลังสมอง เป็นการคิดว่าจะทำอะไร ทำไปทำไม และการเข้าใจถึงจุดยืนของตัวเองในชุมชน"

เมื่อเธอกลับมาสู่ทวีปเอเชียในปีพ.ศ. 2559 อโรร่าได้รับตำแหน่งรองเชฟใหญ่ (sous chef) ที่ร้านอาหารกากั้น (Gaggan) ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับหนึ่งในรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียเป็นเวลาสี่ปีติดต่อกัน ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2560 เชฟได้เปิดร้านอาหาร กา (Gaa) ในอาคารสามชั้นตั้งอยู่ตรงข้ามร้านกากั้น ที่เผยแผ่เมนูอาหารที่ใช้เทคนิคการปรุงแต่งแบบอินเดียดั้งเดิม เป็นการแสดงความคิดสร้างสรรค์และแรงบันดาลใจด้านการทำอาหาร โดยอาหารแต่ละจานจะทำมาจากส่วนประกอบที่สรรหามาอย่างดีในเมืองไทย และเป็นการสำรวจความสัมพันธ์ระหว่างอาหารไทยและอาหารอินเดีย ตั้งแต่ผลไม้ แกงกะหรี่ ไปจนถึงซอส และเครื่องเทศ อาหารในเมนูเป็นสิ่งที่สะท้อนมรดกทางวัฒนธรรมของอโรร่ารวมทั้งจากชุมชนรอบตัวเธอ

โดยที่ร้านอาหาร กา ผู้รับประทานอาหารสามารถเลือกระหว่างเมนู 10 หรือ 14 คอร์ส โดยเมนูจะมีการเปลี่ยนแปลงทุกๆสามเดือนเพื่อเป็นการแสดงถึงความพิเศษของอาหารตามฤดูกาล ผลที่ได้คือประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เต็มเปี่ยมไปด้วยนวัตกรรม ความทันสมัย มีความซุกซนสนุกสนาน และคาดเดาได้ยาก โดยในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2561 กา ได้รับดาวมิชลินดวงแรก ทำให้เขฟอโรร่ากลายเป็นผู้หญิงชาวอินเดียคนแรกที่ได้รับเกียรตินี้

การรวบรวมรายชื่อ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมในเอเชีย

รายชื่อ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียจัดทำขึ้นจากผลโหวตของสถาบันร้านอาหารยอดเยี่ยม 50 แห่ง (50 Best Restaurant Academy) เป็นกลุ่มของผู้นำในธุรกิจอาหารกว่า 300 รายจากทั่วภูมิภาคเอเชีย ซึ่งล้วนแต่เป็นผู้ที่มีทัศนะ และประสบการณ์ที่คร่ำหวอดในวงการธุรกิจอาหารของเอเชีย โดยคณะกรรมการในแต่ละภูมิภาค ประกอบด้วย นักเขียน และนักวิจารณ์อาหาร เชฟ ผู้ประกอบการร้านอาหาร และผู้ได้รับการยกย่องว่าเป็น 'นักชิม' สมาชิกให้คะแนนตัวเลือกของตัวจากความชอบ โดยการคัดเลือกร้านจากความชอบจากประสบการณ์ที่ได้รับจากร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดในรอบ 18 เดือนที่ผ่านมา โดยไม่มีการกำหนดเกณฑ์ล่วงหน้า แต่การลงคะแนนนั้นจะเป็นไปตามกฎระเบียบอย่างเคร่งครัด

สำหรับการประกาศรางวัลปี 2562 งานประกาศรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย เป็นการกลับมาทำงานร่วมกันอีกครั้งกับพันธมิตรอย่างดีลอยต์ (Deloitte) บริษัทที่ปรึกษาอิสระอย่างเป็นทางการ การตัดสินจากดีลอยต์สร้างความมั่นใจด้านความโปร่งใส และมาตรฐานที่น่าเชือถือ ขั้นตอนในการลงคะแนน โดยผลการตัดสินรางวัลประเภทต่างๆ นั้นถูกต้องและเที่ยงตรง ติดตามรายละเอียดต่างๆ เกี่ยวกับผลการประกาศผลรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย ได้ที่ http://www.theworlds50best.com/asia/en/our-manifesto.html

• ข่าวร้านอาหาร
• ข่าวร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย
• ข่าวหญิง
• ข่าวผู้ชนะ
• ข่าวผู้ก่อตั้ง