นายกฤษณพงศ์ ศรีพงษ์พันธุ์กุล อธิบดีกรมการข้าวกล่าวว่า สำหรับการจัดงานในครั้งนี้ จัดขึ้นภายใต้แนวคิด "ความสุขจากท้องนา หรรษาสู่เมืองกรุง" เป็นการจัดงานผนวกกับมิติความหลากหลายของวัฒนธรรมท้องถิ่นในรูปแบบวัฒนธรรม วิถีข้าว วิถีไทย ประกอบด้วย ร้านจำหน่ายสินค้าข้าวและผลิตภัณฑ์ของดีทั่วทุกภาค ร้านอาหารหลากหลาย ทั้งอาหารปรุงสุก อาหารแปรรูป และนวัตกรรมจากข้าว สะท้อนวัฒนธรรม ที่แสดงถึง วิถีข้าว วิถีไทย อัตลักษณ์ ของชุมชนในแต่ละภาค เพื่อให้ผู้ที่มาร่วมงานและนักท่องเที่ยวได้เรียนรู้วัฒนธรรม ขนบธรรมเนียม ซึ่งได้รวบรวมข้าว และผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าว สินค้าเกษตรสินค้าชุมชน สินค้า OTOP ทุกภูมิภาค และสินค้านวัตกรรม อาทิ เครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวเป็นเครื่องดื่ม ของใช้ภายในบ้าน มาจัดแสดงและจำหน่าย
นอกจากนี้ ยังมีลานวัฒนธรรมข้าวไทย แสดงถึงความผูกพันข้าวกับวัฒนธรรม ภูมิปัญญาท้องถิ่น ที่เกี่ยวข้องกับข้าว การแสดงศิลปวัฒนธรรมจากอดีตถึงปัจจุบัน อาทิ วงดนตรีพื้นบ้าน การแข่งขันเพื่อสร้างสีสัน และอนุรักษ์และอนุรักษ์วิถีชีวิตชาวนา กิจกรรมการประกวดแข่งขันสุดยอดข้าวอร่อยประจำงานเทศกาลข้าวไทย 2561 (Thai Rice Festival 2018) ประเภทข้าวเจ้า และข้าวเหนียว ชิงถ้วยรางวัลจากนายกรัฐมนตรีและไฮไลท์ของงานมีการจัด Landmark พื้นที่กว่า 400 ตารางเมตรโดยจำลองท้องทุ่งนา กองฟาง เถียงนา สะพานทางเดินไม้ไผ่ และหุ่นฟางข้าวหลากหลายรูปแบบ ให้นักท่องเที่ยวบันทึกภาพแห่งความประทับใจและความทรงจำที่ได้มาร่วมงานเทศกาลข้าวไทยในปีนี้
ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่นำมาจำหน่ายภายในงานเป็นข้าวตลาดเฉพาะ และข้าวเฉพาะถิ่นคุณภาพสูง ผ่านระบบการผลิตข้าวมาตรฐาน Q ข้าวอินทรีย์ ข้าว GI เป็นต้น ดังนั้น ในโอกาสใกล้ช่วงเทศกาลคริสต์มาสและเทศกาลส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ จึงขอเชิญชวนให้คนไทยสนับสนุนผลิตภัณฑ์จากข้าว เพื่อเป็นของขวัญส่งความสุขให้กันต่อไป ซึ่งงานเทศกาลข้าวไทย (Thai Rice Festival 2018) ถือเป็นงานส่งความสุขปีใหม่ 2562 จากกระทรวงเกษตรและสหกรณ์มอบให้เกษตรกร และประชาชน