มทร.ธัญบุรี คิดซอสผัดไทย ไร้เบาหวาน ปราศจากน้ำตาล โซเดียมต่ำ

ซอสผัดไทยสูตรปราศจากน้ำตาลและโซเดียมต่ำ ใช้สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล คือ ซูคารโลส และใช้น้ำปลาโซเดียมต่ำแทนน้ำปลา ซึ่งซูคารโลส เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เป็นสารทดแทนน้ำตาล แต่ไม่ให้พลังงาน ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ใช้น้ำปลาโซเดียมต่ำแทนน้ำปลา โซเดียมต่ำ 40 % เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคไต ผู้มีภาวะความดันโลหิตสูง และผู้ใส่ใจต่อสุขภาพ สำหรับกระบวนการในการผลิตซอสผัดไทย 1 กิโลกรัม ใช้ ซูคารโลสเพียง 2.5 กรัม เมื่อเทียบกับซอสผัดไทยเดิมใช้น้ำทรายขาวประมาณ 1000 กรัม นอกจากต้นทุนซูคารโลสยังถูกกว่าน้ำตาลทรายทั่วไป ช่องทางในการจำหน่ายบรรจุขวดปริมาณ 200 กรัม จำหน่ายขวดละ 30 บาท หรือซอสผัดไทยสำเร็จรูปพร้อมปรุง น้ำหนัก 50 กรัม (สำหรับ 1 ที่รับประทาน) ราคา 15 บาท ครบรสในซองเดียว ประกอบกี่ครั้งรสชาติคงเดิม สามารถพกพาไปได้ทุกที่ ทั้งในประเทศและต่างประเทศ

การนำไปต่อยอดในเชิงพาณิชย์ สามารถพัฒนาในเชิงพาณิชย์ ขนส่งได้เป็นจำนวนมาก สะดวก ประหยัด และสามารถส่งออกจำหน่ายไปต่างประเทศได้ ส่วนในเชิงอุตสาหกรรม ผลิตได้ครั้งละจำนวนมาก การใช้สารทดแทนความหวาน (ซูคารโลส) สามารถควบคุมได้ ผลิตได้รวดเร็ว ลดต้นทุนในการผลิต อีกทั้งสารทดแทนความหวานมีความคงที่เมื่อถูกความร้อนสูง และสีของซอสสม่ำเสมอมากกว่าการใช้น้ำทราย ประกอบง่าย สะดวก ครบรส รสชาติคงเดิม เหมาะสำหรับครัวเรือน ร้านอาหารตามสั่ง ภัตตาคาร โรงแรม ฯลฯ รับประทานได้ทั้งบุคคลทั่วไป กลุ่มคนรักสุขภาพ ตลอดจน ตอบสนองนโยบายของกระทรวงสาธารณสุขที่รณรงค์ให้คนไทยรับประทานอาหารที่ลด หวาน มัน เค็ม เพิ่มมูลค่าของสินค้า

โดยไอเดียของผศ.พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ ได้รับรางวัลเหรียญเงิน ในการประกวดผลงานวิจัยและสิ่งประดิษฐ์ ระดับนานาชาติ ในงาน "Seoul International Invention Fair 2018" (SIIF 2018) ณ กรุงโซล สาธารณรัฐเกาหลี ซึ่งซอสผัดไทยดังกล่าวได้ดำเนินการจดสิทธิบัตรเป็นที่เรียบร้อย

• ข่าวเบาหวาน
• ข่าวธัญบุรี
• ข่าวน้ำตาล
• ข่าวผัดไทย
• ข่าวอาหารจีน
• ข่าวเอกลักษณ์
• ข่าวก๋วยเตี๋ยว