จิรศักดิ์ รอดประจง มีประสบการณ์การทำงานด้านอาหารและเครื่องดื่มจากโรงแรมชั้นนำมากว่า 37 ปี เคยทำงานร่วมกับ โรงแรมสยาม
อินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ โรงแรมรอยัลออคิด เชอราตัน โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ เคยดำรงตำแหน่ง ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม โรงแรมในเครือถาวรกรุ๊ป ภูเก็ต ผู้ช่วยผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม โรงแรมโกลเด้นทิวลิป ซอฟเฟอริน กรุงเทพฯ ก่อนที่จะได้รับการเลื่อนตำแหน่งเป็นผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม โรงแรมโกลเด้นทิวลิป ซอฟเฟอริน กรุงเทพฯ