ความสำเร็จดังกล่าว นำมาสู่การพัฒนาหลักสูตรเพื่อพัฒนาบุคลากรป้อนอุตสาหกรรมโรงแรมอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะโรงแรมระดับ 4-5 ดาว ที่เน้นหนักในเรื่องของ “บุคลากร” และ “บริการ” หลักสูตรที่ผลิตบุคลากรให้พร้อมสำหรับทำงานรวมถึงก้าวเข้าสู่การเป็นผู้ประกอบการเองจึงเกิดขึ้น และในปีการศึกษาใหม่ 2558 ที่จะเกิดขึ้นนี้ ผศ.ดร. สมพิศ ขัตติยพิกุล รองอธิการบดีฝ่ายวิเทศสัมพันธ์และกิจการพิเศษ มหาวิทยาลัยศิลปากร ให้สัมภาษณ์ถึง กลยุทธ์ จุดเด่น ความแตกต่างของหลักสูตรที่โดดเด่น จูงใจ จนแม้กระทั่งมีนักศึกษาต่างชาติที่สนใจในธุรกิจบริการ สมัครเข้าเรียนเพิ่มขึ้นทุกปี
จุดเริ่มต้นของความร่วมมือกันของทั้งสองสถาบันการศึกษา? มหาวิทยาลัยศิลปากร เป็นมหาวิทยาลัยรัฐบาลที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงอันดับต้นของประเทศ มีรากฐานเดิมจากการเป็น โรงเรียนปราณีตศิลปกรรม ก่อตั้งโดย ศาสตราจารย์ศิลป์ พีระศรี (Corrado Feroci) และได้พัฒนาหลักสูตรเรื่อยมา จนกระทั่งในปี พ.ศ. 2486 ยกฐานะขึ้นเป็น มหาวิทยาลัยศิลปากร ปัจจุบัน เปิดคณะและสาขาวิชาที่หลากหลาย รวมถึงขยายพื้นที่การศึกษาออกไปมากถึง 4 วิทยาเขต เรามีนักศึกษากว่า 20,000 คน ในส่วนของหลักสูตรพิเศษ “บริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาการจัดการโรงแรม” (หลักสูตรนานาชาติ สองปริญญา) ได้เปิดต่อเนื่องเป็นปีที่ 12 เนื่องจากเห็นสภาวะตลาดที่มีมีความต้องการบุคลากรเข้าสู่อุตสาหกรรมท่องเที่ยวจำนวนมาก ตามตัวเลขการเติบโตของตลาดท่องเที่ยวที่สูงขึ้นทุกปี โดยกลุ่มต่างชาติมีทั้งอเมริกา,ยุโรป, เอเชีย ฯลฯ ซึ่งส่วนใหญ่มีแนวโน้มการใช้บริการโรงแรมระดับ 4-5 ดาวเพิ่มมากขึ้น รวมถึงกลุ่มคนรุ่นใหม่มีแนวคิดอยากประกอบธุรกิจเป็นเจ้าของกิจการ นำมาซึ่งแนวคิดในการเปิดการเรียนการสอน และเพื่อประโยชน์สูงสุดของนักศึกษารวมทั้งโอกาสทางวิชาชีพ มหาวิทยาลัยศิลปากรจึงได้เจรจา สถาบันวาแตล (Vatel International Business School) โฮเต็ล เมเนจเมนท์ ด้านการโรงแรมที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างมากในประเทศฝรั่งเศส และได้รับความสนใจเป็นอย่างมากตั้งแต่ปีแรกจนถึงปัจจุบัน ช่วยยกระดับและสร้างค่านิยมใหม่ของการเรียนการโรงแรม เน้นเรื่องประสบการณ์ในการทำงานในโรงแรมระดับสูงจริงๆ อีกทั้งใบปริญญาเป็นที่ยอมรับจากทั่วโลก ใช้เป็นใบเบิกทางและสร้างโอกาสทางการทำงานที่ดีได้จริง”
นอกจากนี้ รองอธิการฯ ยังเผยถึงความพิเศษของ สถาบันวาแตล (Vatel International Business School) ที่เปิดหลักสูตรการเรียนการสอน สาขาการจัดการโรงแรมมามากกว่า 30 ปี ผ่านการรับรองมาตรฐานการศึกษาระดับสากล มีชื่อเสียงขจรขจาย และขยายสาขาออกไปถึง 26 แห่งทั่วโลก มีนักศึกษากว่า 7, 000 คน ได้สร้างบุคลากรที่มีคุณภาพออกไปสู่อุตสาหกรรมการบริการแล้วถึง 27 ,000 คน และปัจจุบันสถาบันวาแตล ยังคงครองอับดับ 1 สถาบันการจัดการอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการของโลกในประเทศไทยอีกด้วย
ด้านความพิเศษของ หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาการจัดการโรงแรม (หลักสูตรนานาชาติ สองปริญญา) ในปีการศึกษาใหม่ที่จะเริ่มขึ้นในเดือนสิงหาคม 2558 นี้ ตลอดระยะเวลา 4 ปีตลอดหลักสูตร นักศึกษาจะได้รับความรู้และวิทยาการสมัยใหม่ทางด้านการบริหารจัดการโรงแรม ทั้งทางภาคทฤษฎีและปฏิบัติ รวมถึงได้เก็บเกี่ยวประสบการณ์การทำงานในวงการโรงแรม ทั้งในและต่างประเทศ โดยเฉพาะประเทศฝรั่งเศส ซึ่งทางสถาบันมีวัตถุประสงค์หลักในการผลักดันให้นักศึกษาได้มีโอกาสเพิ่มพูนความรู้ ทักษะ และพัฒนาศักยภาพ เพื่อเตรียมพร้อมสู่โลกแห่งอุตสาหกรรมการบริการ บัณฑิตที่จบการศึกษาจากหลักสูตรนี้ จะได้รับปริญญาบัณฑิต สาขาการบริหารจัดการธุรกิจโรงแรม จากคณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยศิลปากร และปริญญาบัณฑิต สาขาการจัดการโรงแรมนานาชาติ จาก Vatel International Business School หลักสูตรให้ความสำคัญทั้งภาคทฤษฎี เน้นเรื่อง เซอร์วิส ไซโคโลจี้ เพราะเป็นงานบริการให้กับคน การแก้ปัญหาเฉพาะหน้า และ ประสบการณ์ทำงาน โดยบรรจุชั่วโมงฝึกงาน ชั่วโมงทำงาน อย่างเต็มที่ในโรงแรมที่เป็นเครือข่าย ซึ่งเป็นโรงแรมระดับใหญ่ 4-5 ดาวขึ้นไป ทั้งนี้เพื่อนักศึกษาจะได้เรียนรู้การทำงานจากสถานที่จริง เป็นลำดับขั้นตอน หลักสูตรกำหนด ปี 1 เรียนสลับ ทฤษฎี-ปฏิบัติ, ปี 2 ฝึกงานในเมืองไทย ปี 3 ฝึกงาน ประเทศฝรั่งเศส และปี 4 เลือกฝึกงานตามที่ตัวเองชื่นชอบ ซึ่งต้องเรียนว่าเป็นจุดแข็งของหลักสูตร เนื่องจากการส่งนักศึกษาไปฝึกงานในต่างแดน โดยเฉพาะในธุรกิจโรงแรม ไม่ใช่เรื่องง่าย ถ้าไม่มีหน่วยงานชั้นนำเฉพาะทางที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลอย่างวาแตลให้การรับรอง”
เรียน “การโรงแรม” โอกาสที่เพิ่มขึ้น ระหว่างเรียนมีรายได้พิเศษด้วย? “นักศึกษาเรา ไม่เคยประสบปัญหาหางานทำไม่ได้ หลายคนเป็นระดับเมเนเจอร์ขึ้นไปในโรงแรมแถบอาเซียน, ยุโรปก็มี และมีที่เปิดกิจการของตัวเองด้วย ทั้งนี้จากอุปสงค์ของตลาดรวมไปถึงความเข้มข้นของหลักสูตร ที่เน้นให้นักศึกษามีประสบการณ์จริง สามารถทำงานได้เลยตั้งแต่ปีแรกที่เข้าเรียน นอกจากนี้ยังมีอีเวนท์, กิจกรรมภายนอก ที่ติดต่อเข้ามาใช้บริการจัดเลี้ยงตามสถานทูตต่าง ๆ , งานกาล่าดินเนอร์, ต้อนรับแขกผู้มีเกียรติต่างชาติ ฯลฯ ไว้วางใจเลือกใช้นักศึกษาจากหลักสูตรการโรงแรมในการให้บริการ ทำให้ตลอดระยะเวลาของการเรียน นักศึกษาได้มีประสบการณ์จริง และสามารถมีรายได้ระหว่างทำงานด้วย” ทดสอบ วัดแวว คุณสมบัติของผู้ที่จะเรียนควรเป็นอย่างไร? “นักเรียนหรือผู้ปกครองที่สนใจจะแนะนำบุตรหลาน ก่อนอื่นต้องสังเกตว่าเป็นคนมีใจรักในงานบริการหรือไม่ เพราะงานโรงแรมเป็นเรื่องของคนและการให้บริการเป็นหลัก ต้องมีความสุขและมีใจรักในการทำงานระดับสากล ส่วนหลักสูตรและประสบการณ์จะเป็นตัวเสริม ช่วยสร้างโอกาสและอนาคตที่ดีให้กับนักศึกษาได้”
สำหรับรายละเอียด เพิ่มเติม หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาการจัดการโรงแรม (หลักสูตรนานาชาติ สองปริญญา) จัดการเรียนการสอนที่มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตตลิ่งชัน และ สถาบันวาแตล ประเทศไทย วิทยาเขตบางรัก อาคาร กสท โทรคมนาคม ผู้ที่สนใจเข้ารับการศึกษาในปีการศึกษาใหม่ เดือนสิงหาคม 2558 สามารถสมัครเรียนได้ตั้งแต่วันที่ 27 เมษายน 2558 เป็นต้นไป ที่สถาบันวาแตล ประเทศไทย อาคาร กสท โทรคมนาคม วิทยาเขตบางรัก หรือสมัครทางไปรษณีย์ ติดต่อสอบถาม กัลชนิกา ธารดำรงค์ Admissions Officer สถาบันวาแตล ประเทศไทย โทร. +66 (0)2639 7531-3 สนใจสมัครด่วน เพราะแต่ละปีรับนักเรียนจำนวนจำกัด
ติดต่อเราได้ที่ facebook.com/newswit