มร.เท็ตสึยะ วาคุดะ หัวหน้าเชฟแห่งร้าน Waku Ghin ณ มารีน่า เบย์ แซนด์ส ประเทศสิงคโปร์ ได้รับการเสนอชื่อสำหรับรางวัล The Diners Club® ในสาขารางวัลแห่งความสำเร็จในชีวิต (The Diners Club® Lifetime Achievement Award) ซึ่งรางวัลอันทรงเกียรตินี้ เป็นส่วนหนึ่งของงานประกาศผลรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย ปี 2558 ที่จะถึงนี้ โดยงานดังกล่าว ได้รับการสนับสนุนจาก ซาน เพลเลกริโน (S.Pellegrino) และ แอคคัว แพนนา (Acqua Panna)
พิธีการมอบรางวัลให้แก่เชฟ วาคุดะ จะมีขึ้นในงานประกาศผลรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย ในวันที่ 9 มีนาคม 2558 ณ โรงแรมคาร์เพลล่า ประเทศสิงคโปร์
มร.วาคุดะ กล่าวถึงการได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้ว่า “ผมรู้สึกโชคดีมากที่ได้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของวงการอาหาร หลายปีที่ผ่านมาผมได้เรียนรู้ และ ได้รับแรงบันดาลใจจากเพื่อนและเชฟทุกท่านที่ผมได้รู้จัก การที่ผมมีโอกาสได้รับเลือกและได้รับการยอมรับจากคณะกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิแห่งวงการในครั้งนี้ ทำให้ผมรู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่ง ผมอยากจะขอขอบคุณทุกๆคนที่ช่วยทำให้ผมมีวันนี้”
The Diners Club® รางวัลแห่งความสำเร็จในชีวิต (The Diners Club® Lifetime Achievement Award) โดยรางวัลดังกล่าวได้รับการลงคะแนนเสียงจากผู้ทรงคุณวุฒิในวงการร้านอาหารและธุรกิจอาหารของสมาชิกสมาคม The Diners Club® World’s 50 Best Restaurants Academy กว่า 300 รายจากทั่วภูมิภาคเอเชีย
ในฐานะหัวหน้าเชฟแห่งร้าน Waku Ghin ในประเทศสิงคโปร์และร้านอาหาร Tetsuya’s ในกรุงซิดนีย์ มร.วาคุดะ ได้รับการยกย่องในเรื่องการประกอบอาหารแบบญี่ปุ่นที่รังสรรค์นำเอาเทคนิคการปรุงอาหารและส่วนผสมในแบบฝรั่งเศสเข้ามาประยุกต์ใช้ ซึ่งศิลปะการทำอาหารของทั้งสองชาตินั้นต่างมีชื่อเสียงในหลายๆด้าน ไม่ว่าจะเป็นประเพณีที่เก่าแก่ยาวนาน รสชาติอันละเมียดละไม รวมไปถึงวิธีการประกอบอาหารในรูปแบบต่างๆที่หลากหลาย นอกจากนี้ มร.วาคุดะ ยังได้ดึงเอาเอกลักษณ์ ความโดดเด่นของอาหารจากทั้งสองชาติมาผสมผสานเข้าด้วยกัน ในขณะที่ยังคงเน้นย้ำถึงรสชาติที่แท้จริงตามธรรมชาติมากที่สุด
ร้าน Waku Ghin เปิดทำการขึ้นในปี 2553 ที่ประเทศสิงคโปร์ และได้รับการจัดให้อยู่ในอันดับที่ 7 ในรายนาม 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย ปี2557 โดยขึ้นมาสี่อันดับจากปีที่ก่อนหน้า และอยู่ในอันดับที่ 50 ในการจัดอันดับ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมระดับโลก
เชฟ วาคุดะ เริ่มต้นเส้นทางแห่งศิลปะการทำอาหารด้วยสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม หลังจากที่ได้เดินทางไปยังประเทศออสเตรเลียเมื่อปี 2525 ทำให้ฝีมือการทำอาหารของเชฟ วาคุดะได้รับการพัฒนาขึ้น โดยในเวลาต่อมา มร.วาคุดะ ได้เข้าร่วมทำงานที่ร้านอาหารอันเลื่องชื่อในกรุงซิดนีย์ ร้าน Kinsela’s โดยในช่วยระหว่างระยะเวลาการทำงานที่ร้าน Kinsela’s นี้ มร.วาคุดะได้ฝึกฝนเทคนิคการปรุงอาหารชั้นสูง ภายใต้การชี้แนะของเชฟผู้ชนะรางวัลอย่างเชฟ โทนี่ บิลสัน
ในปี 2532 มร.วาคุดะ ได้เปิดร้าน Tetsuya’s ขึ้นในกรุงซิดนีย์ จนเป็นที่ยอมรับในระดับสากลจากนักวิจารณ์ทั่วโลก และได้รับการยกย่องจากสำนักข่าว Sydney Morning Herald ว่า “มร.วาคุดะ สามารถรักษาความเป็นมาตราฐานระดับสูงของการทำอาหารไว้ได้อย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งควรที่จะเป็นแบบอย่างให้แก่ร้านอาหารร้านอื่นๆในกรุงซิดนีย์ โดยในแต่ละขั้นตอนนั้นแฝงไปด้วยความพิถีพิถัน รสชาติที่มีความละเอียดอ่อน และความลึกลับน่าค้นหา นี่แหละคือมนต์เสน่ห์อันแท้จริงของศิลป์แห่งการรับประทานอาหาร” โดยในทุกๆปีระหว่างปี 2545 - 2553 ร้าน Tetsuya’s มีชื่อปรากฏในรายนาม 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมระดับโลก ซึ่งอันดับสูงสุดที่เคยได้รับคือ อันดับที่ 4 ในปี 2548
มร.วิลเลียม ดิว หัวหน้าบรรณาธิการของ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยม กล่าวว่า “ความอัจฉริยะบนความรู้ที่ฝึกฝนมา ทำให้การทำอาหารที่ซับซ้อนนั้นถูกถ่ายทอดออกมาสู่อาหารทุกจานในรูปแบบที่เรียบง่ายและดูง่ายดาย สามารถแสดงถึงความเป็นตัวตนของเขาได้อย่างชัดเจน อีกทั้งความเข้าใจอย่างถ่องแท้และความสามารถในการทำให้ทุกส่วนผสมมีความโดดเด่นขึ้นมาของ มร.วาคุดะ นั้นเป็นสิ่งที่สร้างแรงบันดาลใจได้อย่างมาก ดังนั้นเชฟ วาคุดะ จึงเหมาะสมอย่างยิ่งกับการเป็นผู้ชนะรางวัลอันทรงเกียรติอย่าง The Diners Club® รางวัลแห่งความสำเร็จในชีวิต”
เอดูอาร์โด้ โต้บอน ประธาน Diners Club® International กล่าวว่า “พวกเรารู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้มีโอกาสยกย่องและนำพาทุกท่านให้มาสัมผัสถึงความสามารถ และความประทับใจที่เชฟ วาคุดะ ได้มีต่อศาสตร์ศิลป์แห่งอาหารระดับโลก ผ่านการเชี่อมโยงวัฒนธรรมประเพณีรวมถึงวิธีการประกอบอาหารและรสชาติในแบบฉบับญี่ปุ่นและฝรั่งเศส ยิ่งไปกว่านั้น มร.วาคุดะ ยังได้พิสูจน์ถึงผลงานอันไร้พรมแดนสุดพิเศษของเขา ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบในการชิมอาหารทุกคนสามารถสัมผัสได้ถึงประสบการณ์แห่งรสชาติอันน่าทึ่งตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลอง”
การรวบรวมรายนาม 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย
รายชื่อ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย จัดทำโดยสมาคม The Diners Club® World’s 50 Best Restaurants Academy เป็นกลุ่มของผู้นำในธุรกิจอาหารกว่า 300 รายจากทั่วภูมิภาคเอเชีย ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นผู้ที่มีทัศนะและประสบการณ์ที่คร่ำหวอดในวงการธุรกิจอาหารของเอเชีย
โดยสมาคมฯ แบ่งการดำเนินงานออกเป็น 6 ภูมิภาค ดังนี้ 1. อินเดียและอนุทวีป 2. ตอนใต้ของภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ 3. ตอนเหนือของภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ 4. ฮ่องกง ไต้หวัน และมาเก๊า 5. จีนแผ่นดินใหญ่ และเกาหลี 6. ญี่ปุ่น
การแบ่งกลุ่มนั้นถูกออกแบบมานำเสนอวงการร้านอาหารในเอเชีย เพื่อให้เกิดความเป็นธรรมมากที่สุด ณ เวลาปัจจุบัน โดยได้รับการเห็นชอบจากกรรมการของสถาบัน ฯ
ในแต่ละภูมิภาคนั้นมีคณะกรรมการผู้ตัดสินทั้งหมด 53 ท่าน รวมประธานคณะกรรมการซึ่งทำหน้าที่ควบคุมการดำเนินงานหนึ่งท่าน คณะกรรมการแต่ละชุดประกอบด้วย นักเขียน และนักวิจารณ์อาหาร เชฟ ผู้ประกอบการร้านอาหาร และบรรดาเหล่าผู้ได้รับการยกย่องว่าเป็น “นักชิม” โดยแต่ละท่านสามารถลงคะแนนเสียงได้เจ็ดคะแนน โดยในเจ็ดคะแนนนั้น กรรมการต้องลงคะแนนอย่างน้อยสามคะแนนให้แก่ร้านอาหารที่อยู่นอกภูมิภาคของตนเอง
สามารถเช็คผลการแข่งขันงานประกาศผลรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย ครั้งที่ 3 ออนไลน์ได้ทันที เมื่อผลนั้นได้ถูกประกาศไปยังเหล่าเชฟผู้ร่วมรายการ และทางสมาชิกอะคาเดมี ในวันที่ 9 มีนาคม 2558 ตามเวลาท้องถิ่นในประเทศสิงคโปร์
ประเภทรางวัลของรายการ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย
The S.Pellegrino ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย (The S.Pellegrino Best Restaurant in Asia)
The Veuve Clicquot รางวัลเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย (The Veuve Clicquot Asia’s Best Female Chef)
The Diners Club® รางวัลความแห่งสำเร็จในชีวิต (The Diners Club® Lifetime Achievement Award)
รางวัลแห่งความสุดยอดที่ได้รับเลือกโดยเหล่าเชฟ สนับสนุนโดย Nespresso (Chefs’ Choice Award, sponsored by Nespresso )
รางวัลที่น่าจับตามอง สนับสนุนโดย Peroni Nastro Azzurro (One To Watch Award, sponsored by Peroni Nastro Azzurro)
เชฟเพสตรี้ยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย สนับสนุนโดย Cacao Barry (Asia’s Best Pastry Chef Award, sponsored by Cacao Barry)
รางวัลสำหรับความก้าวหน้าอันสูงสุดในวงการ (Highest Climber Award)
รางวัลร้านอาหารหน้าใหม่ที่ได้รับอันดับสูงสุด สนับสนุนโดย LesConcierges (Highest New Entry Award, sponsored by LesConcierges)
รางวัลร้านอาหารยอดเยี่ยมแต่ละประเทศ (Individual Country Awards)
การประชุมสัมมนาในรายการ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย และกิจกรรมมาสเตอร์คลาสปี 2558
การประชุมสัมมนาอาหารนานาชาติในหัวข้อ “ก้าวไกลไปกับธุรกิจอาหารสไตล์โมเดิร์นล้ำสมัยของปี 2015 และปีแห่งการมุ่งสู่อนาคตอย่างเหนือขีดจำกัด” (The New Modern: 2015 and Beyond) จะเจาะประเด็นแนวโน้มต่างๆในการทำอาหารร่วมสมัย พร้อมนำเสนอเชฟระดับหัวกะทิจากภูมิภาคเอเชีย และจากทั่วทุกมุมโลก การประชุมนี้จะจัดขึ้นที่ Singapore’s 72-13 ในวันอาทิตย์ที่ 8 มีนาคม 2558 เวลา 13.00น. ถึง 18.30น.การประชุมสัมมนาในครั้งนี้จะเป็นไปอย่างน่าตื่นตาตื่นใจ มีการอภิปรายสด และการร่วมสนทนาที่น่าติดตาม โปรแกรมในปี 2558 นี้ ได้รวบรวมกิจกรรมมาสเตอร์คลาสต่างๆที่จัดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ณ แอท-ซันไรซ์ โกลบอลเชฟ อะคาเดมี ในระหว่างวันที่ 8 - 9 มีนาคม 2558 ในระหว่างช่วงแลกเปลี่ยนความคิดเห็นและข้อมูลนั้น เชฟจากรายนาม 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมระดับโลกและเชฟชั้นนำ จะมาร่วมสาธิตทักษะขั้นสูง และเปิดเผยถึงแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์นวัตกรรมแห่งอาหาร ในขณะที่เตรียมพร้อมจานเด็ดให้กับผู้เข้าร่วมกิจกรรมที่ได้รับการคัดเลือก โดยงานนี้จะเปิดจำหน่ายบัตร พร้อมให้รายละเอียดของกิจกรรมทั้งหมด ผ่านบนเว็บไซต์ www.theworlds50best.com/asia (ด้วยการสนับสนุนจาก คู่ค้าผู้ให้บริการจำหน่ายตั๋วระบบดิจิตอลอย่าง Fine Dining Experiences)
การประกาศผลรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย
ท่านสามารถติดตามพิธีการประกาศรางวัลและผลรางวัลทุกประเภท แบบถ่ายทอดสดได้ทางทวิตเตอร์ @Asias50best และทาง www.theworlds50best.com/asia ในวันที่ 9 มีนาคม 2558
ติดต่อเราได้ที่ facebook.com/newswit