กรุงเทพ--18 ธ.ค.--อย.
อย.ชี้แจงกรณีข่าวตรวจพบสาร "เตตระโซเดียม" ผสมอาหารประเภทแหนม ไส้กรอก ทำให้เกิดอันตราย ซึ่งตามหลักวิชาการในการผลิตแหนม และไส้กรอกอีสาน มีการใช้วัตถุกันเสียประเภทไนไตรท์ ไนเตรต เพื่อแต่งสีและยืดอายุการเก็บรักษาอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้สารเตตระโซเดียม ที่มีวัตถุประสงค์การใช้เดียวกัน เกรงอาจเกิดจากการเข้าใจผิดของผู้ผลิต และถ้านำมาใช้ไม่ถูกต้อง จะถูกดำเนินคดีตามกฎหมายอย่างเข้มงวด ซึ่งการใช้สารเตตระโซเดียม ไพโรฟอสเฟต (TETRASODIUM PYROPHOSPATE) เจือปนในอาหาร จะต้องขออนุญาตจากอย.ก่อน เพราะต้องเห็นชอบให้ใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค และสารดังกล่าวนี้เป็นที่ยอมรับให้ใช้ได้ตามมาตรฐานสากล (CODEX) และผ่านการประเมินความปลอดภัยทางด้านพิษภัยวิทยาจาก JECFA แล้ว
นพ.ศิริวัฒน์ ทิพย์ธราดล รองเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา เปิดเผยว่า ตามที่มีข่าวเกี่ยวกับการพบสารเตตระโซเดียม ไพโรฟอสเฟต ในไส้กรอกอีสาน และแหนม ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายนั้น สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ขอชี้แจงว่าสารเตตระโซเดียม ไพโรฟอสเฟต (TETRASODIUM PYROPHOPHATE) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ยอมรับให้ใช้ได้ตามมาตรฐานสากลอาหารระหว่างประเทศ (COdex) และสารนี้ได้ผ่านการประเมินความปลอดภัยทางด้านพิษภัยวิทยาจาก JECFA ซึ่งปัจจุบันในประเทศไทยอนุญาตให้ใช้สารเตตระโซเดียม ไพโรฟอสเฟต ในผลิตภัณฑ์ ไส้กรอก , แฮม และ ลูกชิ้น เท่านั้น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสามารถในการต้มน้ำได้ดีขึ้น ช่วยให้สีของผลิตภัณฑ์มีความคงตัว หรือช่ว่ยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
อย่างไรก็ตาม สารเตตระโซเดียม ไพโรฟอสเฟต จัดเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มิได้กำหนดไว้ในประเทศ กระทรวงสาธารณสุขฉบับที่ 84 (พ.ศ.2537) เรื่อง วัตถุเจือปนอาหาร ดังนั้นการใช้สารดังกล่าวผู้ผลิตอาหารจะต้องดำเนินการขออนุญาตใช้ต่อสำนักงานคณะกรรมการและยาให้ถูกต้องตามกฎหมายก่อน เนื่องจากทาง อย. จะต้องพิจารณาชนิดของอาหารนั้นๆ ตามหลักเกณฑ์สากล เพื่อให้ปลอดภัยต่อผู้บริโภค
รองเลขาธิการฯ กล่าวต่อไปว่า สำหรับการผลิตแหนม และไส้กรอกอีสานนั้น ตามข้อมูลทางวิชาการ ได้มีการใช้วัตถุกันเสียประเภทไนไตรท์ ไนเตรต อยู่แล้วในลักษณะเพื่อแต่งสีของผลิตภัณฑ์และยืดอายุการเก็บรักษา จึงไม่จำเป็นต้องใช้สารเตตระโซเดียม ไพโรฟอสเฟต ในอาหารอีกเป็นการซ้ำซ้อนในวัตถุประสงค์เดียวกัน ซึ่งอาจเกิดจากความรู้เท่าไม่ถึงการณ์ของผู้ผลิตไส้กรอกอีสาน และแหนม ถือเป็นการนำมาใช้ในทางที่ผิดโดยไม่ได้รับอนุญาต หากตรวจพบจะถูกดำเนินคดีตามกฎหมายอย่างเข้มงวด ทั้งนี้เจ้าหน้าที่ของ อย. ได้รุกตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหารทั้งก่อนและหลังออกสู่ตลาดอย่างต่อเนื่อง จึงขอให้ผู้บริโภคมั่นใจในความปลอดภัยจากการบริโภค--จบ--
ติดต่อเราได้ที่ facebook.com/newswit