ทีมวิศวะมหิดลคนรุ่นใหม่ คิดค้นนวัตกรรมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผสมสารไคโตซานจากเปลือกกุ้ง…ครั้งแรกของไทย

คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล โชว์ศักยภาพทีมนักศึกษาไทย...หนุนครัวไทยเป็น 'ครัวโลกที่ดีต่อสุขภาพ' คิดค้นนวัตกรรม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเสริม'ไคโตซาน' จากเปลือกกุ้ง (Nutrient Rich Instant Noodle Fortified with Shrimp Shells) เป็นครั้งแรกของไทย เพิ่มมูลค่าให้กับเปลือกกุ้งซึ่งเป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมประมง คว้า 2 รางวัล ในการแข่งขัน SCG Bangkok Business Challenge และการแข่งขัน PTTEP Teenergy Innovation Challenge อีกด้วย

ทีมวิศวะมหิดลคนรุ่นใหม่ คิดค้นนวัตกรรมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผสมสารไคโตซานจากเปลือกกุ้ง…ครั้งแรกของไทย

ทีมผู้พลิกโฉมบะหมี่ให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เป็น 5 สาวน้อยวัยสดใสจากวิศวะมหิดล นักศึกษาปีที่ 4 ภาควิชาวิศวกรรมอุตสาหการ หลักสูตรวิศวกรรมผลิตภัณฑ์นมและเครื่องดื่ม ในชื่อทีมชริมพ์นี่ (Shrimpney) ประกอบด้วย นิชาภา อำพล ชัญญกัญญ์ สกุลบริสุทธิ์สุข ชุตินันท์ อุดมลาภประสิทธิ์ ธัญวี สุภาพาส และ เพชรไพลิน พวงประดับ โดยมี ดร.ดลพร แซ่แต้ ภาควิชาวิศวกรรมอุตสาหการ คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล เป็นอาจารย์ที่ปรึกษา ทีมวิศวะมหิดลคนรุ่นใหม่ คิดค้นนวัตกรรมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผสมสารไคโตซานจากเปลือกกุ้ง…ครั้งแรกของไทย

ชัญญกัญญ์ สกุลบริสุทธิ์สุข หรือ มีมี่ หนึ่งในทีมชริมพ์นี่ สาวน้อยนักศึกษาวิศวะมหิดล ภาควิชาวิศวกรรมอุตสาหการ กล่าวถึงที่มาของนวัตกรรม ว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นอาหารที่คนไทยคุ้นเคยและหลายประเทศนิยมรับประทานมาอย่างยาวนาน เพราะราคาถูก ปรุงสะดวกรวดเร็ว อร่อย และมีหลากหลายรสชาติให้เลือก แต่หากทานในปริมาณที่มากต่อวันและต่อเนื่องกัน อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ เนื่องจากมีปริมาณโซเดียมสูง ข้อมูลทางการแพทย์ระบุถึง ปริมาณโซเดียมสูงสุดที่บริโภคแล้วไม่อันตราย คือ ไม่เกินวันละ 2,000 มก. หรือเท่ากับเกลือป่น 1 ช้อนชา หากบริโภคเกินจะทำให้ไตเสื่อม ส่งผลให้ความดันโลหิตสูง เกิดโรคไต โรคหัวใจ และหลอดเลือดตามมาได้ ทีมชริมพ์นี่ (Shrimpney) จึงคิดค้น นวัตกรรมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเสริมคุณค่าทางโภชนาการจากเปลือกกุ้ง (Nutrient Rich Instant Noodle Fortified with Shrimp Shells) ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย พลิกโฉมบะหมี่เป็น Functional Food ด้วยการลดปริมาณโซเดียม และเสริม 'สารสกัดไคโตซาน' จากเปลือกกุ้ง พร้อมกลิ่นรส อีกทั้งยังคงรสชาติที่อร่อยในราคาที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้

ธัญวี สุภาพาส หรือ จินน่า  สมาชิกทีมชริมพ์นี่ นักศึกษาวิศวะมหิดล หลักสูตรวิศวกรรมผลิตภัณฑ์นมและเครื่องดื่ม ภาควิชาวิศวกรรมอุตสาหการ กล่าวถึงจุดเด่นและประโยชน์ว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีชื่อแบรนด์ ว่า 'ชริมพ์นี่'  แตกต่างจากสินค้าบะหมี่ทั่วไปในตลาด เนื่องจากเป็นการนำสารสกัดไคโตซาน (Chitosan) จากเปลือกกุ้ง ซึ่งมีโครงสร้างเส้นใยธรรมชาติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ดูดจับไขมันในเส้นทางเดินอาหารได้สูง 8-10 เท่าของน้ำหนักตัวมันเอง สามารถลดระดับไขมันในเลือดได้ และช่วยเผาผลาญไขมันส่วนเกิน ในด้านกระบวนการผลิตบะหมี่ เราใช้การอบแทนการทอด ใช้กลิ่นรสหอมอร่อยจากเปลือกกุ้ง เพื่อลดการใช้โซเดียมในการผลิตเส้น ช่วยลดโอกาสการเกิดปัญหาต่อสุขภาพที่จะตามมา โดยนวัตกรรมนี้มุ่งตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายหลักช่วงอายุตั้งแต่วัยรุ่นจนถึงวัยทำงาน รายได้ปานกลาง-สูง เป็นผู้ชื่นชอบการรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และมองหาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นทางเลือกสุขภาพ นอกจากนี้ ประโยชน์จากการนำเปลือกกุ้งมาใช้เป็นส่วนประกอบหลักในบะหมี่ นั้นยังจะช่วยลดปริมาณขยะในทะเล ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุของภาวะโลกร้อน ตอบโจทย์ Zero Waste และความยั่งยืนในสิ่งแวดล้อม (Sustainability) รวมทั้งสนับสนุนแนวทาง BCG เศรษฐกิจชีวภาพ-หมุนเวียน-สีเขียว โดยนำวัสดุเหลือใช้จากการเกษตรมาเพิ่มมูลค่าและพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารของไทย

ภูมิใจค่ะที่ได้รับสองรางวัลในการแข่งขัน SCG Bangkok Business Challenge และรางวัลจากการแข่งขัน PTTEP Teenergy Innovation Challenge งานวิจัยชิ้นนี้ใช้ระยะเวลาวิจัย 1 ปี แม้ว่าเวลาของเพื่อนแต่ละคนไม่เท่ากัน แต่ทุกคนทุ่มเทและสละเวลาส่วนตัวมาศึกษาวิจัยร่วมกัน ออกไปศึกษาหาความรู้นอกห้องเรียน ฝึกทักษะพัฒนาตัวเองและการทำงานร่วมกันเป็นทีมจนทำให้งานวิจัยชิ้นนี้ออกมาเสร็จสมบูรณ์ เปิดโอกาสให้พลังคนรุ่นใหม่ได้ร่วมสร้างสรรค์ 'ครัวไทยเป็นครัวโลกที่ดีต่อสุขภาพ' อีกด้วย


ข่าวบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป+คณะวิศวกรรมศาสตร์วันนี้

ไวไว เสิร์ฟความม่วน สาดความมันส์ ร่วมสืบสาน "ป๋าเวณีปี๋ใหม่เมืองเจียงใหม่ 2568" ต้อนรับสงกรานต์ม่วนขนาด

"เชียงใหม่" ระเบิดความสนุกต้อนรับสงกรานต์แบบล้านนากับงาน "ป๋าเวณีปี๋ใหม่เมืองเจียงใหม่ ประจำปี 2568" ซึ่งปีนี้จัดใหญ่กว่าเดิม ภายใต้แนวคิดสุดจี๊ด "เสิร์ฟความม่วน สาดความมัน สีสันปี๋ใหม่เมืองเจียงใหม่" งานนี้จัดเต็มตั้งแต่เช้าจนถึงค่ำ ระหว่างวันที่ 7 16 เมษายน 2568 ณ ข่วงประตูท่าแพ ใจกลางเมืองเชียงใหม่ ที่รวบรวมทั้งวัฒนธรรม ประเพณี และความบันเทิงมาให้สัมผัสแบบครบเครื่อง โดย "ไวไว" แบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปขวัญใจคนไทย ร่วมสืบสานวัฒนธรรมล้านนา พร้อมส่งมอบความสนุกผ่านกิจกรรมหลากหลายตลอดช่วงเทศกาล

บริษัท โรงงานผลิตภัณฑ์อาหารไทย จำกัด ผู้ผ... ไวไว เป็ดพะโล้ ซองนอน ใหม่! รสชาติเต็มคำในขนาด 60 กรัม — บริษัท โรงงานผลิตภัณฑ์อาหารไทย จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป "ไวไว" จัดเต็มความอร่อย...

บริษัท โรงงานผลิตภัณฑ์อาหารไทย จำกัด ผู้ผ... ซือดะ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปฮาลาล จัด โปรโมชั่น "คู่ซี๊ดสุดคุ้ม" เอาใจสายแซ่บ !!! — บริษัท โรงงานผลิตภัณฑ์อาหารไทย จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป...

บริษัท โรงงานผลิตภัณฑ์อาหารไทย จำกัด ผู้ผ... ไวไวชาม จัดโปรสุดคุ้ม !!! อร่อยเต็มชาม ราคาสุดปังที่ 7-Eleven — บริษัท โรงงานผลิตภัณฑ์อาหารไทย จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป "ไวไว" จัดโปรโมช...

นายธนปกรณ์ วูวงศ์ ผู้จัดการฝ่ายการตลาด (บ... ควิกแสบ ร่วมสนับสนุนเทศกาลดนตรี Pattaya Music Festival 2025 "Sound on the Sand" — นายธนปกรณ์ วูวงศ์ ผู้จัดการฝ่ายการตลาด (บริหารผลิตภัณฑ์) บริษัท โรงงานผล...

เตรียมตัวให้ดี! บริษัท สหพัฒนพิบูล จำกัด ... "มาม่า" ชวนเปิดซองแดง เตรียมฮากระจายกับ 'ซองแดงแต่งผี' หนังผีสุดจิ้นและฮาแห่งปี จากค่าย GDH — เตรียมตัวให้ดี! บริษัท สหพัฒนพิบูล จำกัด (มหาชน) ผู้จัดจำหน่...

มูลนิธิอายิโนะโมะโต๊ะ มอบความสุขให้เด็กไท... มูลนิธิอายิโนะโมะโต๊ะ มอบผลิตภัณฑ์เพื่อสนับสนุนกิจกรรม "วันเด็กแห่งชาติ ปี 2568" — มูลนิธิอายิโนะโมะโต๊ะ มอบความสุขให้เด็กไทยเนื่องใน วันเด็กแห่งชาติ ปี 2...