รองศาสตราจารย์ ด็อกเตอร์ เอมอร วสันตวิสุทธิ์ ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ชี้ว่าอาหารเช้ามีความสำคัญกับคนทุกเพศทุกวัย จากการศึกษาวิจัยการเปรียบเทียบ ผลลัพท์ของผู้ที่ได้รับประทานอาหารเช้า และผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารเช้า พบว่า ผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารเช้าจะเกิดความรู้สึกหงุดหงิด เนื่องจากร่างกายไม่ได้รับกลูโคสเป็นเวลานาน ทั้งนี้อาหารเช้านับว่า มีความสำคัญมากเพราะเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ สมองต้องการกลูโคสจากอาหาร การรับประทานอาหารเช้าจะทำให้มีศักยภาพ ในการเรียน