เดอะ ลักชัวรี่ กรุ๊ป บาย แมริออท อินเตอร์เนชั่นแนลเผยรายงานล่าสุด The Future of Food รายงานฉบับนี้แมริออท อินเตอร์เนชั่นแนลรายงานฉบับนี้5 มีเนื้อหาครอบคลุมและตอกย้ำให้เห็นถึงพลังการเปลี่ยนแปลงของภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกในการกำหนดเทรนด์ด้านอาหารทั่วโลก รายงานฉบับนี้ให้ข้อมูลเชิงลึกจากเชฟชั้นนำ มิกโซโลจิสต์ และผู้เชี่ยวชาญในวงการนี้กว่า 3แมริออท อินเตอร์เนชั่นแนล คนจากทั่วภูมิภาค พร้อมระบุแนวโน้มหลัก เอเชียแปซิฟิกแมริออท อินเตอร์เนชั่นแนล ประการที่มีอิทธิพลต่ออุตสาหกรรมด้านอาหาร ที่มีบทบาทในภูมิภาคนี้ต่อวงการอาหารทั่วโลก
เอเชียแปซิฟิกที่เป็นศูนย์กลางของการท่องเที่ยวเชิงอาหาร โดยมีส่วนแบ่งตลาดทั่วโลกถึง 37.8% ในปี 2566 และคาดการณ์มูลค่าตลาดว่าจะเติบโตไปถึง 6.2 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2576* ภูมิทัศน์ด้านอาหารที่มีความคึกคักนี้ขับเคลื่อนด้วยทั้งประเพณีและประสบการณ์การรับประทานอาหารในรูปแบบที่แปลกใหม่ ที่เป็นสิ่งดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารและเครื่องดื่มจากทั่วโลก
ออริออล มอนทอล กรรมการผู้จัดการฝ่ายลักชัวรี่ประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก (ไม่รวมประเทศจีน) ของแมริออท อินเตอร์เนชั่นแนล กล่าวว่า "รายงาน The Future of Food 2025 เน้นย้ำถึงบทบาทอันสำคัญของภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกในการกำหนดภูมิทัศน์ด้านอาหารระดับโลก ด้วยอิทธิพลของอาหารที่มีต่อการตัดสินใจในการเดินทาง รายงานฉบับนี้แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของเราในการสร้างความเป็นเลิศด้านอาหารในทุกแบรนด์ที่อยู่ใน ลักชัวรี่ กรุ๊ป"
ปีเตอร์ ราบา รองประธานกรรมการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม ประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก (ไม่รวมประเทศจีน) ของ แมริออท อินเตอร์เนชั่นแนล เสริมว่า "เราไม่ได้เพียงแค่สังเกตแนวโน้มเหล่านี้ แต่เรากำลังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสร้างและมีอิทธิพลต่อแนวโน้มเหล่านี้ เราลงทุนพัฒนาประสบการณ์ด้านอาหาร แนวปฏิบัติที่ยั่งยืน และเทคโนโลยีเชิงนวัตกรรมเพื่อยกระดับบริการต่างๆ ในร้านอาหารและบาร์ของเราในภูมิภาค การเปิดรับและปรับใช้เทรนด์ใหม่ๆ เหล่านี้ไม่เพียงแต่ยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารของแขกเท่านั้น แต่ยังมีส่วนร่วมในการพัฒนาวงการอาหารระดับโลกอีกด้วย"
เทรนด์หลักๆ ที่กำหนดอนาคตของอาหาร
ทุกส่วนของสัตว์ (nose-to-tail cooking) ไปจนถึงการผลิตจาง (jang) เครื่องปรุงสไตล์เกาหลีแบบดั้งเดิม ซึ่งมีส่วนสำคัญทั้งต่อมรดกทางวัฒนธรรมและการก้าวสู่ความยั่งยืนในระดับโลก
เทรนด์อื่นๆ ที่ระบุในรายงาน
- การปรุงอาหารที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อม (Conscious Cuisine):
เห็นได้ว่าความพยายามส่งเสริมความยั่งยืน รวมถึงการทำฟาร์มเชิงฟื้นฟู การจัดการวิกฤตน้ำ และการใช้เทคโนโลยีดิจิทัลจัดการระบบห่วงโซ่อุปทาน ช่วยเพิ่มความมั่นคงทางอาหารและลดขยะอาหาร
- จากฟาร์มสู่อนาคต (Farm-to-Future):
การบูรณาการแนวปฏิบัติที่ยั่งยืนตั้งแต่การทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิก การรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก ไปจนถึงการใช้วัตถุดิบอัพไซเคิล กำลังขับเคลื่อนการปรับปรุงแบบค่อยเป็นค่อยไป เพื่อให้มั่นใจว่าคนรุ่นต่อไปจะยังคงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่หลากหลายได้
- เครื่องดื่มในยุคใหม่ (Pour it Forward):
นวัตกรรมในเครื่องดื่ม รวมถึงค็อกเทลแบบคราฟต์และตัวเลือกเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ควบคู่ไปกับบรรยากาศกำลังเปลี่ยนนิยามใหม่ให้กับประสบการณ์ในบาร์
- เทคโนโลยีสุดล้ำ แต่สัมผัสใกล้ชิด (High-Tech, High-Touch):
เทคโนโลยีช่วยเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยไม่ลดทอนปฏิสัมพันธ์ระหว่างบุคคล ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของงานบริการ
- อาหารกระตุ้นประสาทสัมผัสและพื้นที่ที่ยั่งยืน (Sensory Dining and Sustainable Spaces): ร้านอาหารกำลังกลายเป็นสนามแห่งประสบการณ์ที่กระตุ้นหลากหลายประสาทสัมผัสที่ผสานรวม
กับเทคโนโลยี ซึ่งทั้งสนุกสนานและคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม
ด้วยจำนวนข้อตกลงและการลงนามเพื่อพัฒนาและบริหารห้องพักรวมทั้งปีที่สูงเป็นประวัติการณ์ ปี 2567บริษัทมีจำนวนห้องพักเพิ่มขึ้นในแผนพัฒนามากกว่า 21,000 ห้องในภูมิภาค APEC ซึ่งทั้งหมดขับเคลื่อนด้วย 2 กลยุทธ์หลัก คือ การปรับเปลี่ยนสู่แบรนด์ในเครือ และ การทำข้อตกลงแบบหลายยูนิต การเปิดตัวโรงแรมครั้งสำคัญของแมริออท อินเตอร์เนชั่นแนลในปี 2567 ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก (ยกเว้นจีน)ตามเข็มนาฬิกาจากมุมซ้ายบน: Adelaide Marriott Hotel โรงแรมแห่งที่ 600 ใน APEC; Katra Marriott Resort & Spa โรงแรมแห่งที่ 150 ในอินเดีย
โรงแรมอลอฟท์ กรุงเทพ สุขุมวิท 11 พลิกโฉมใหม่ สุดโมเดิร์น! พร้อมเปิดตัว w xyz bar ตอกย้ำความสนุกในแบบฉบับ Aloft
—
โรงแรมอลอฟท์ กรุงเทพ สุขุมวิท 11 จัดงานเฉ...
'VRANDA' จับมือแมริออทฯ ดึงแบรนด์พรีเมียม 'ออโตกราฟ คอลเล็คชั่น' ขยายฐานลูกค้า"วีรันดา รีสอร์ท ภูเก็ต ออโตกราฟ คอลเล็คชั่น" โรงแรมแห่งแรกในภูเก็ต
—
'บมจ.วีรันด...
อิ่มอร่อยพร้อมรับโชคต้อนรับปี "มะเส็ง" ร่วมเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีนกับแมริออท บอนวอย ในประเทศไทย
—
ในขณะที่ทั่วโลกกำลังเตรียมตัวฉลองเทศกาลตรุษจีน แมริออท บอ...
จากเอเชียแปซิฟิกสู่ระดับโลก: เดอะ ลักชัวรี่ กรุ๊ป บาย แมริออท อินเตอร์เนชั่นแนล เผยเทรนด์ด้านอาหารและเครื่องดื่มในรายงาน The Future of Food 2025
—
เดอะ ลักชัว...
แมริออท อินเตอร์เนชั่นแนล ส่งเสริมพลังผู้นำท้องถิ่นรุ่นใหม่ด้วยการจัดงาน "NextGen Conference" ครั้งแรกในประเทศไทย
—
แมริออท อินเตอร์เนชั่นแนล (Marriott In...
จองตอนนี้แล้วเตรียมดื่มด่ำกับวันหยุดพักผ่อนช่วงปลายปีของคุณในประเทศไทยที่พิเศษขึ้นอีกขั้นกับโปรโมชั่น "Stay Elevated, Stay Elite" จากแมริออท บอนวอย
—
ผู้เข้าพักท...
แมริออท อินเตอร์เนชั่นแนล เดินหน้าจัดงานกอล์ฟการกุศลครั้งยิ่งใหญ่ในประเทศไทย ระดมทุนเพื่อขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงเชิงบวก
—
แมริออท อินเตอร์เนชั่นแนล เดินห...