มทร.ธัญบุรี โชว์เมนู “รากบัวทรงเครื่อง” อร่อย – ได้สุขภาพ จากตำรับโบราณ

จันทร์ 2 พฤศจิกายน 2558 เวลา 11:10 น.

          "บัว" ราชินีแห่งไม้น้ำ ที่ขึ้นชื่อและผูกพันกับวิถีชีวิตของคนจังหวัดปทุมธานีมายาวนาน ด้วยความสวยงาม และนำมาใช้ประโยชน์ได้แทบทุกส่วน ทั้งการปลูกสวยงามหรือการค้า นำมาไหว้บูชาพระ ใช้ทำยา รวมถึงนำมาปรุงอาหาร
          ผู้ช่วยศาสตราจารย์สุวรรณี อาจหาญณรงค์ อาจารย์ประจำสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี จึงเลือกนำ "รากบัว" มาเป็นวัตถุดิบในการทำขนมรากบัวทรงเครื่อง เมนูอาหารว่างที่อร่อยและได้สุขภาพ
          "รากบัว เป็นส่วนเหง้าที่อยู่ใต้ดินของบัว มีลักษณะเป็นท่อนใหญ่ยาว ผิวภายนอกมีลักษณะคล้ายมันฝรั่ง เนื้อในเมื่อปลอกเปลือกออกจะมีสีขาวอมเหลือง เมื่อตัดตามขวางจะเห็นเป็นรูกลวง มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ช่วยขับร้อน แก้กระหายน้ำ แก้อ่อนเพลีย บำรุงกำลัง บำรุงหัวใจ ทำให้รู้สึกสดชื่น รากบัวเป็นส่วนที่มีใยอาหาร จึงช่วยแก้อาการท้องผูกได้เป็นอย่างดี" ผู้ช่วยศาสตราจารย์สุวรรณี กล่าว
          ส่วนผสมของ "รากบัวทรงเครื่อง" ประกอบด้วย รากบัว 200 กรัม , เห็ดหอม 2-3 ดอก , กุ้งแห้ง 10 กรัม ,แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง , แป้งมัน 1/3 ถ้วย , น้ำสะอาด 1 ถ้วย , น้ำร้อน 2 ถ้วยครึ่ง , ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ , ถั่วลิสงต้มสุก 10 กรัม ,หมูสามชั้น 50 กรัม , น้ำมันกระเทียมเจียวและกระเทียมเจียวอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
          ขั้นตอนการทำ เริ่มต้นด้วยการเตรียมรากบัวโดยใช้วิธีการขูดหรือปลอกผิวดำออกให้หมด ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นนำเห็ดหอม แช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นเส้น ส่วนกุ้งแห้ง แช่น้ำจนนิ่ม แล้วสงให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวและกระเทียมเจียวลงไป ตามด้วยหมูสามชั้น เห็ดหอม กุ้งแห้ง รากบัว ผัดให้หอม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย จากนั้นละลายแป้งมันและแป้งข้าวเจ้าด้วยน้ำสะอาด และเติมน้ำร้อนลงไป นำส่วนผสมที่ผัดไว้ลงไปคลุกเคล้าในแป้ง เคล้าจนเข้ากันดี ตักใส่ถาดที่ทาน้ำมันกระเทียมเจียวบาง ๆ ตกแต่งหน้าด้วยถั่วลิสงต้มสุกและรากบัวต้มสุกหั่นเป็นแว่นบาง ๆ นึ่งด้วยไฟแรง ประมาณ 30 – 40 นาที (แล้วแต่ความหนาของส่วนผสมที่ใส่ในถาด) จากนั้นผึ่งให้เย็นสนิท ตัดแบ่งเป็นชิ้นพอดี แล้วตักขึ้นเสิร์ฟพร้อมด้วยน้ำจิ้มสูตรเฉพาะ ที่ทำจากพริกแดงโขลกละเอียด1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ และซีอิ้วดำสูตรหวาน 3 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
          "ด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสของส่วนผสมทั้งหมด อย่างเช่น รากบัว ที่ให้รสชาติที่หวานมัน นุ่มหนึบและมีกลิ่นหอมจากกระเทียมเจียว เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ นอกจากทานคู่กับน้ำจิ้มที่มีรสเปรี้ยวหวานแล้ว การเลือกซื้อรากบัวก็เป็นสิ่งสำคัญ ควรใช้รากบัวที่สดใหม่ โดยเลือกจากรากบัวที่มีเหลืองนวล ผิวเต่งตึง ไม่คล้ำ และไม่ควรเลือกใช้รากบัวแบบสำเร็จรูปที่แช่แข็ง" ผู้ช่วยศาสตราจารย์สุวรรณี กล่าว

ข่าวมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี+มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลวันนี้

มทร.ธัญบุรี สร้างสรรค์ "คลีนบิวตี้" นวัตกรรมชะลอวัย จากอะโวคาโด ใส่ใจสิ่งแวดล้อม จุดประกายผู้ประกอบการ

จากอะโวคาโดเหลือทิ้ง สู่ครีมบำรุงผิวหน้าสุดล้ำ ฝีมือนักวิจัย มทร.ธัญบุรี ผสานนาโนเทคโนโลยี พัฒนา "Anti-Aging Facial Cleansing Hydrogel และ Anti-Aging Nanoemulgel" ต้านริ้วรอยอย่างมีประสิทธิภาพ ปลอดภัย ตามแนวคิดคลีนบิวตี้ และพร้อมถ่ายทอดองค์ความรู้สู่ชุมชน สร้างแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อโลก มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี (มทร.ธัญบุรี) เปิดตัวนวัตกรรมเครื่องสำอางใหม่ล่าสุด A-SHINE Clean Beauty: The Anti-Aging Avocado Secret Collection ผลงานของอาจารย์นักวิจัยคณะการ

11 เมษายน 2568 13:33 น.

มทร.ธัญบุรี เผยความพร้อมก้าวไปเป็นมหาวิทยาลัยในกำกับของรัฐ ยืนยันไม่ขึ้นค่าเทอมนักศึกษา — รศ.ดร.สมหมาย ผิวสอาด รักษาการในตำแหน่งอธิการบดีมหาวิทยาลัยเทคโนโ... 17 มี.ค.

คณะศิลปศาสตร์ มทร.กรุงเทพ สุดยอดคว้าถ้วยรางวัลพระราชทาน กรมสมเด็จพระเทพฯ 2 ปีซ้อน — รศ.ดร.พิชัย จันทร์มณี อธิการบดีมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล(มทร.)กรุงเท... 03 มี.ค.

มทร.ธัญบุรีไม่ห่วงเด็กเข้าใหม่ลดลง — รศ.ดร.สมหมาย ผิวสอาด รักษาการในตำแหน่งอธิการบดีมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี (มทร.ธัญบุรี) เปิดเผยว่า ... 25 ก.พ.

'Super AI Engineer Season 5' รวมพลังรัฐ-เอกชน-ประชาสังคม ปั้นบุคลากร AI เสริมขีดความสามารถแข่งขันไทย — สมาคมปัญญาประดิษฐ์ประเทศไทย (AIAT), หน่วยบริหารและจ... 21 ก.พ.

มทร.ธัญบุรีประชุมวิชาการพัฒนาบุคลากร — รศ.ดร.สมหมาย ผิวสอาด รักษาการในตำแหน่งอธิการบดีมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี เป็นประธานการประช... 06 ก.พ.

มทร.ธัญบุรี เดินเกมส์รุกเปิดสาขาวิชาใหม่ — รศ.ดร.สมหมาย ผิวสอาด รักษาการในตำแหน่งอธิการบดีมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี (มทร.ธัญบุรี) เปิดเผยว่า ... 06 ก.พ.

เปิดประตูราชมงคลธัญบุรี — รศ.ดร.สมหมาย ผิวสอาด รักษาการในตำแหน่งอธิการบดีมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี เป็นประธานในพิธีเปิดกิจกรรม "... 24 ม.ค.

เครือเฮอริเทจ คว้ารางวัลผู้ทำคุณประโยชน์ให้กับมหาวิทยาลัยและบุคลากรดีเด่นประจำปี 2567 จากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี — เครือเฮอริเทจ ผู้ผลิตและจัดจ... 21 ม.ค.

มทร.ธัญบุรี พร้อมขับเคลื่อนนวัตกรรม งานวิจัยสู่เชิงพาณิชย์ — รศ.ดร.สมหมาย ผิวสอาด รักษาการในตำแหน่งอธิการบดีมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี (มทร.ธัญบุร... 06 ม.ค.